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産卵期と旬の関係｜なぜ産卵前が美味しいのか ウニが美味しい「旬」は、産卵期の直前です。産卵前にエネルギー（栄養）を蓄えた生殖巣（うにの身）が最も大きく、甘みと旨味が強くなります。産卵後はエネルギーが消耗し、身が小さくなります。 バフンウニ...

産地別うに × お酒 ペアリング早見表 北海道バフンウニ × 純米大吟醸（甘口）：うにの甘みと日本酒の甘みが調和。三陸産キタムラサキウニ × 辛口純米酒：すっきりした飲み口がうにの旨味を引き立てる。九州産ウニ × 白ワイン（シャブリ）：ミネラル感が海...